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Dolci Dal Mondo – #2 Torta Sacher, Austria

gennaio 11th, 2019 Posted by Eventi No Comment yet

Amanti del cioccolato tenete a bada le vostre papille gustative, stiamo per parlarvi di uno dei dolci che, proprio a voi, farà venire sicuramente l’acquolina in bocca. Questa volta si vola in Austria per la ben nota Torta Sacher.

Prendete Vienna del 1832, in una giornata d’estate, precisamente il 9 luglio, aggiungete un principe di nome Klemens von Metternich, un cuoco malato, un apprendista pasticcere di sedici anni e spolverate il tutto con una manciata di voglia di cioccolato. Cosa otterrete? Una torta che ha fatto la storia.

La torta Sacher, infatti, è stata creata proprio da quell’apprendista sedicenne, Franz Sacher, il quale si ritrovò a fare da sostituto all’abituale cuoco, quel giorno ammalato, durante un pranzo ufficiale. Come dessert pensò bene di servire una torta al cioccolato, per il quale andava matto. I consensi per quel dolce furono tanti che il cancelliere ne richiese a grandi quantità per tutti i dignitari austriaci.

Non passò molto tempo che la torta divenne famosa in tutta Austria e portò con sé anche la nascita di una lunga contesa tra le pasticcerie Demel e Sacher per stabilire a chi delle due era permesso vendere l’originale Sachertorte. La vittoria andò alla famiglia Sacher, dopo ben sette anni di dispute giudiziarie.

Oggi la Torta Sacher è protetta da marchio di fabbrica ed è possibile gustarla, nella sua antica ricetta tradizionale, solo presso l’Hotel Sacher di Vienna. In cosa consiste il dolce? In due strati di pan di Spagna al cioccolato leggero con al centro un sottile strato di confettura di albicocche. Il tutto risulta ricoperto di uno strato di glassa di cioccolato fondente. Tradizionalmente gli austriaci la mangiano accompagnata da una tazza di caffè o tè, perché la considerano “troppo asciutta”.

 

Non siete amanti di glasse e albicocche ma ormai vi abbiamo fatto venire voglia di cioccolato? Se proprio volete restare in Italia vi proponiamo la nostra tipica Caprese al Cacao che possiamo assicurarvi non essere da meno al dolce austriaco. Buon cioccolato a tutti!

Fiere di Settore – Sigep

gennaio 9th, 2019 Posted by Eventi No Comment yet

Per gli appassionati come noi, che ci seguono anche durante le fiere di settore, Gennaio, oltre ad inaugurare l’anno nuovo che ha inizio, è sinonimo di una sola cosa: Sigep!

Per chi non lo sapesse Sigep è una delle fiere più importanti in Italia, nonché la più vasta vetrina d’Europa in fatto di manifestazioni del genere, che comprende Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianali e Caffè. Dedicata ai professionisti del settore, offre una manifestazione indirizzata alle offerte e alle tendenze internazionali che vanno dalle materie prime e ingredienti, passano per le attrezzature e le tecnologie, fino ad arrivare all’arredamento e ai servizi.

Nei 129.000 mq del quartiere fieristico di Rimini Fiera, Sigep offre cinque giornate di incontri, showcooking ed eventi tra i quali molti dedicati al business internazionale, meeting associativi di industria ed artigiani e competizioni nazionali e internazionali. Sì, perché sono tanti gli ospiti che prendono parte alla fiera ogni anno: maestri pasticceri, professionisti di gelateria o cioccolateria, artisti della panificazione.

Quest’anno avrà luogo la 40esima edizione della fiera e Viva Dolce, ovviamente, ne farà parte. Preparatevi a grandi novità, tanti sapori da gustare e un’intera linea di prodotti da conoscere.

Per scoprire tutto vi aspettiamo a Rimini Fiera, in occasione di Sigep, dal 19 al 23 Gennaio 2019, Hall D5 Stand 191.

SIGEP 2017

dicembre 14th, 2016 Posted by Eventi No Comment yet

Save the date! Il 2017 si avvicina ed è tempo, come ogni anno, di Sigep.

La Viva Dolce vi aspetta presso Sigep di Rimini Fiera che avrà luogo dal 21 al 25 Gennaio 2017. Ci troverete al Padiglione A5 Stand 194.

Non perdetevi il gusto autentico della tradizione Napoletana presso una delle fiere più importanti a livello internazionale dedicate ai settori della Pasticceria, Gelateria e Panificazione.