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TYPIQUE NAPOLITAIN

Sfogliatella, queue de homard, frolla, pastiera. Spécialités qui renferment l’histoire et les parfums de toute une ville. Qui nous remplissent la bouche comme une formule, une recette transmise de générations en générations afin d’arriver intacte dans les meilleures pâtisseries. De la Campanie, de l’Italie et bien ailleurs encore, suivant le sillage de parfums uniques.

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SFOGLIATELLA NAPOLITAINE

Célèbre dans le monde entier pour son parfum qui unit la pâte feuilletée à sa garniture de ricotta et semoule, savouré juste à sa sortie du four, il est encore meilleur que lorsqu’il est froid. Il épouse des saveurs différentes – des fruits confits à la cannelle – sur le sillage d’une ancienne tradition, il assouvit les goûts de tous depuis toujours, tout en restant un des joyaux de la pâtisserie napolitaine.

VARIANTES DISPONIBLES

grand
110 gr.

mignon
40 gr.

mini
25 gr.

Sainte Rose
140 GR.

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QUEUE DE HOMARD

Connue aussi sous le nom de Apollino, elle est beaucoup plus grande du sfogliatella. Elle est caractérisée par une forme allongée, comme le crustacé dont elle porte le nom. Elle est garnie de crème pâtissière ou chantilly pour obtenir un goût plus riche, identifiable de suite grâce à la griotte posée sur son dos.

Variantes Disponibles

grand
105 gr.

Moyenne
60 gr.

Mignon
30 gr.

Mini
25 GR.

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FROLLA NAPOLITAINE

C’est une alternative à la sfogliatella, caractérisé d’une « coque » très croquante, ce chausson présente une composition plus mœlleuse et simple. Une enveloppe ronde de pâte brisée – d’où son nom – garnie comme le chausson de pâte feuilletée avec de la ricotta, de la semoule, du sucre, des fruits confits et de la cannelle qui la rend plus délicate au palais, un mélange explosif qui se déguste lentement.

Variantes Disponibles

grand
105 gr.

Mignon
30 gr.

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PASTIERA NAPOLITAINE

Elle correspond à une tiède annonce du printemps, elle est désormais un grand classique, non seulement de Pâques comme le veut la tradition qui la relit à Cerere et au temple de la rennaisance. Elle se présente au palais croquante à l’extérieure avec sa pâte brisée mais aussi très mœlleuse à l’intérieure, pour un plaisir complet. Le tout garnie de ricotta, fruits confits et blé.

Variantes Disponibles

Grand
700 GR.

Moyenne
100 GR.

Mignon
28 GR.

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CAPRESINA

La Capresina se trouve non seulement à Capri mais aussi sur la péninsule sorrentine et sur la Côte Amalfitaine. Une pâte mœlleuse à base de cacao amer, chocolat extra noir et amandes douces pelées ou au citron pour la version plus délicate.

Variantes Disponibles

Cacao
70 GR.

Cacao Mignon
27 GR.

Citron
70 GR.

Citron Mignon
27 GR.

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