Produits

Sfogliatella, queue de homard, frolla, pastiera. Spécialités qui renferment l’histoire et les parfums de toute une ville. Qui nous remplissent la bouche comme une formule, une recette transmise de générations en générations afin d’arriver intacte dans les meilleures pâtisseries. De la Campanie, de l’Italie et bien ailleurs encore, suivant le sillage de parfums uniques.

SFOGLIATELLA NAPOLITAINE

Célèbre dans le monde entier pour son parfum qui unit la pâte feuilletée à sa garniture de ricotta et semoule, savouré juste à sa sortie du four, il est encore meilleur que lorsqu’il est froid. Il épouse des saveurs différentes – des fruits confits à la cannelle – sur le sillage d’une ancienne tradition, il assouvit les goûts de tous depuis toujours, tout en restant un des joyaux de la pâtisserie napolitaine.

Varianted disponibles

Sante Rose

COD: ASF015

Grand

COD: ASF013

Mignon

COD: MSF012

Mini

COD: MSF014

vivadolce-sfogliatella-vegan

Vegan

COD: VEMS12

QUEUE DE HOMARD

Connue aussi sous le nom de Apollino, elle est beaucoup plus grande du sfogliatella. Elle est caractérisée par une forme allongée, comme le crustacé dont elle porte le nom. Elle est garnie de crème pâtissière ou chantilly pour obtenir un goût plus riche, identifiable de suite grâce à la griotte posée sur son dos.

Varianted disponibles

Grand

COD: AKA015

Moyenne

COD: AKA011

Mignon

COD: AKA012

Mini

COD: AKA014

FROLLA NAPOLITAINE

C’est une alternative à la sfogliatella, caractérisé d’une « coque » très croquante, ce chausson présente une composition plus mœlleuse et simple. Une enveloppe ronde de pâte brisée – d’où son nom – garnie comme le chausson de pâte feuilletée avec de la ricotta, de la semoule, du sucre, des fruits confits et de la cannelle qui la rend plus délicate au palais, un mélange explosif qui se déguste lentement.

Varianted disponibles

Grand

COD: AFR013

Mignon

COD: MFR012

Mini

COD: MFR014

Vegan

COD: VEFR12

PASTIERA NAPOLITAINE

Elle correspond à une tiède annonce du printemps, elle est désormais un grand classique, non seulement de Pâques comme le veut la tradition qui la relit à Cerere et au temple de la rennaisance. Elle se présente au palais croquante à l’extérieure avec sa pâte brisée mais aussi très mœlleuse à l’intérieure, pour un plaisir complet. Le tout garnie de ricotta, fruits confits et blé.

Varianted disponibles

Grand

COD: PASTG3

Cent

COD: PASTG4

Mignon

COD: PAST01

Vegan

COD: VEPA01

CAPRESE

La Caprese se trouve non seulement à Capri mais aussi sur la péninsule sorrentine et sur la Côte Amalfitaine. Une pâte mœlleuse à base de cacao amer, chocolat extra noir et amandes douces pelées ou au citron pour la version plus délicate.

Varianted disponibles

Cacao

COD: ACAN03

Cacao mignon

COD: MIMC04

Citron

COD: ACAB05

Citron mignon

COD: MIMC06

BABA MIGNON

Un nom qui joue sur le charme du son et sur le succès de la mémoire. Un dessert de passage, qui se mange lors d’une promenade en ville, sans assiette ni fourchette. Le Baba est un équilibre parfait de saveurs, préparé selon la recette traditionnelle grâce à une connaissance approfondie des temps de levage.

Varianted disponibles

vivadolce-baba-mignon-2

Baba mignon

COD: BBV012

LES BASES

Afin de bien réussir un dessert ou un rustique, les ingrédients sont tout aussi importants que la fabrication. Ainsi il vous sera possible d’acheter nos bases, qu’elles soient utilisées pour la garniture ou bien pour donner une forme. Les produits semi-finis sont d’excellente qualité, de la ricotta congelée en seau à la pâte sablée, de la pâte feuilletée en bloc à la pâte brisée, jusqu’àux chapeaux pour les chaussons napolitains. Tous ces produits sont dignes de la grande pâtisserie.

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